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Receta de envoltini de berenjena

3126 Creado: Sep 28, 2019
Receta de envoltini de berenjena
  • Servir: 4 Pers
  • Tiempo: 15min
  • Calorias: 225
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Estas berenjenas las probé hace muchos años en Argentina, y ahora, en el último viaje que hice a Madrid las comí en un restaurante italiano muy bueno.

A mi me gustan mucho las berenjenas, rellenas, a la plancha, fritas, etc. Pero reconozco qué la combinación de berenjena cortada finita con queso mozzarella y salsa de tomate, ¡¡es la bomba!!
Son muy sencillas de hacer y nos valen para un primer plato o como un aperitivo o una tapa para tomar con una buena copa de vino tinto.

Ingredientes

Preparación

  1. Picamos la cebolla en brunoise y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos. Cuando esté caída y ligeramente dorada, añadimos los champiñones y el beicon cortados a daditos, y los espárragos verdes en aros, reservando las puntas de éstos últimos.
  2. Cuando esté todo bien pochado lo incorporamos junto al queso ricotta y envolvemos todo el conjunto.
  3. Mientras tanto, hemos lavado las berenjenas y cortado, con la ayuda de una mandolina, en tiras de un milímetro de grosor.
  4. En una sartén tipo "carmela" caliente, añadimos unas gotitas de aceite de oliva y salteamos ligeramente las láminas de berenjena, por las dos caras. Reservamos.
  5. Para hacer los involtini (rollitos), ponemos las tiras de berenjena a la plancha sobre la mesa junto con una cucharadita del relleno.
  6. Y vamos cerrando formando un pequeño cilindro. Vamos reservando.
  7. Ponemos los involtini en un plaqué de horno y horneamos a 180ºC durante cinco minutos.
  8. Mientras tanto salteamos las puntas de espárrago verde que teníamos reservadas y calentamos la salsa de tomate frito casera.
  9. Comparte las recetas en tus Redes Sociales

Receta de envoltini de berenjena



  • Servir: 4 Pers
  • Tiempo: 15min
  • Cooking Time: 10min
  • Calorias: 225
  • Difficulty: Easy

Estas berenjenas las probé hace muchos años en Argentina, y ahora, en el último viaje que hice a Madrid las comí en un restaurante italiano muy bueno.

A mi me gustan mucho las berenjenas, rellenas, a la plancha, fritas, etc. Pero reconozco qué la combinación de berenjena cortada finita con queso mozzarella y salsa de tomate, ¡¡es la bomba!!
Son muy sencillas de hacer y nos valen para un primer plato o como un aperitivo o una tapa para tomar con una buena copa de vino tinto.

Ingredientes

Preparación

  1. Picamos la cebolla en brunoise y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos. Cuando esté caída y ligeramente dorada, añadimos los champiñones y el beicon cortados a daditos, y los espárragos verdes en aros, reservando las puntas de éstos últimos.
  2. Cuando esté todo bien pochado lo incorporamos junto al queso ricotta y envolvemos todo el conjunto.
  3. Mientras tanto, hemos lavado las berenjenas y cortado, con la ayuda de una mandolina, en tiras de un milímetro de grosor.
  4. En una sartén tipo "carmela" caliente, añadimos unas gotitas de aceite de oliva y salteamos ligeramente las láminas de berenjena, por las dos caras. Reservamos.
  5. Para hacer los involtini (rollitos), ponemos las tiras de berenjena a la plancha sobre la mesa junto con una cucharadita del relleno.
  6. Y vamos cerrando formando un pequeño cilindro. Vamos reservando.
  7. Ponemos los involtini en un plaqué de horno y horneamos a 180ºC durante cinco minutos.
  8. Mientras tanto salteamos las puntas de espárrago verde que teníamos reservadas y calentamos la salsa de tomate frito casera.
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